
Dieses Rezept für Hefeteig ist mittlerweile mein absoluter Liebling geworden!
Ich habe diesen Teig schon für unseren Dreikönigskuchen, Zimtschnecken und auch für einen herrlichen Früchtehefezopf verwendet – und jetzt auch für diese Mohnknoten.
Die Idee mit dem Eierlikör entstand aus der Not heraus, als mir an einem Backtag das Schlagobers fehlte.
Ein Glücksfall, denn der Teig wurde dadurch noch weicher und aromatischer!
Und die Tonkabohne, die in meiner Backstube längst ein fester Bestandteil ist, rundet das Ganze perfekt ab.
Viel Freude beim Nachbacken!
Zutaten
Für den Hefeteig:
500 g glattes Mehl
1 Pkg. Trockenhefe
1 Prise Salz
50 g feiner Kristallzucker
Geriebene Tonkabohne (oder Vanille)
1 Ei
200 ml Milch
100 ml Eierlikör (oder Schlagobers)
100 g zimmerwarme Butter
geriebene Schale einer Bio-Zitrone (optional)
Zum Bestreichen:
1 Dotter
1 EL Milch
Für die Mohn-Füllung:
100 ml Milch
50 g Butter
120 g gemahlener Mohn
100 g Zucker
2 EL Marmelade
Zubereitung:
Mehl in eine Rührschüssel geben und mit der Hefe mischen. Anschließend alle trockenen Zutaten hinzufügen.
Milch und Eierlikör leicht erwärmen, vom Herd nehmen und das Ei gut unterrühren.
Die Eierlikör-Milch-Mischung und die zimmerwarme Butter zum Mehl geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen, bis er doppelt so hoch ist.
Inzwischen die Mohnfüllung vorbereiten: Milch mit Butter in einem Topf erwärmen (Butter sollte nur schmelzen, nicht kochen). Mohn, Zucker und Marmelade dazugeben und gut durchrühren. Die Füllung abkühlen lassen.
Den Teig zu einem Rechteck ausrollen und die Mohnfüllung darauf gleichmäßig verteilen.
Den Teig einmal zusammenklappen und mit einem scharfen Messer in 2 cm dicke Streifen schneiden. Die Stränge verdrehen und zu Knoten formen. Tipp: Legt die Knoten in ein mit Butter bestrichenes Muffinblech oder auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
Die Knoten mit dem verquirlten Dotter-Milch-Gemisch bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C (Heißluft) ca. 25 Minuten goldbraun backen.
Nach dem Auskühlen können die Mohnknoten nach Belieben mit Puderzucker bestäubt, mit heißer Himbeermarmelade beträufelt oder mit einem Joghurt-Staubzucker-Guss glasiert werden.
Gutes Gelingen und lasst es euch schmecken!
Mohnknoten
Früchtehefezopf
Dreikönigskuchen
Zimtschnecken
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