Wer sagt, dass köstliche Desserts kompliziert sein müssen?
Diese einfachen Mini Cheesecakes sind der perfekte Beweis dafür, dass man mit wenigen Zutaten und Schritten beeindruckende Leckerbissen zaubern kann.
Diese Woche habe ich diese kleinen Köstlichkeiten für den Besuch meiner Freundinnen gebacken, passend zur Jahreszeit mit meinem frisch zubereiteten Hollersirup.
Die Kombination aus knusprigem Butterkeksboden und cremiger Topfenfüllung mit einem Hauch von Zitrone wird euch und eure Gäste begeistern. Ob zum Kaffee, Tee oder einfach zwischendurch – diese Mini Cheesecakes sind immer ein Genuss.
Dekoriert sie nach Belieben mit frischen Früchten, Schokolade oder einer Prise Staubzucker.
Mein persönlicher Favorit ist eine Garnitur aus pürierten Erdbeeren und Hollersirup, die dem Dessert eine zusätzliche fruchtige Note verleiht.
Rezept:
Zutaten für Boden:
100 g Butterkekse zerbröselt
50 g Butter zerlassen
Die zwei Zutaten miteinander vermengen. 24 Mini-Muffinförmchen in das Muffinbackblech geben, die Keksmischung auf die Muffinförmchen aufteilen und leicht andrücken. Bei 160 Grad O/U ca. 5 Minuten vorbacken.
Zutaten für die Cheesecakemasse:
250 g Topfen/Quark
100 g Sauerrahm/Schmand
50 g Zucker
1 TL Vanillezucker
Schale 1/2 Biozitrone
1 Prise Salz
1EL Speisestärke
1 Dotter
Zimmerwarme Zutaten kurz mixen, in die Förmchen füllen und bei 160 Grad O/U ca. 25 Minuten backen.
Auskühlen lassen und nach Lust und Laune dekorieren, oder einfach pur genießen.
Bei dieser Variante einfach eine Handvoll Erdbeeren pürieren,1 Blatt Gelatine in Wasser quellen lassen und dann 2 EL Hollersaft erhitzen und die Gelatine darin auflösen. Danach wird die Gelatine-Mischung mit dem Erdbeerpüree verrührt und auf die ausgekühlten Cheesecakes geträufelt.
Guten Appetit und viel Freude beim Genießen dieser unkomplizierten,
aber delikaten Mini Cheesecakes!
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