Caramel Cupcakes

Caramelträume in Cupcake-Form

Vor ein paar Jahren habe ich dieses Rezept ausprobiert, und es war Liebe auf den ersten Bissen.

Die Kombination aus saftigem Schokoladen-Biskuit, einer cremigen Salted-Caramel-Creme und einer Extraportion süßer Deko hat uns alle begeistert.

Für alle, die Karamell lieben: Dieses Rezept ist ein Muss!

Hier das Rezept für euch zum Nachbacken:

Zutaten für den Schoko-Biskuitteig

• 2 Eier

• 1 ½ EL Zucker

• 1 EL Vanillepaste

• 1 Prise Salz

• 110 g Zartbitterschokolade (geschmolzen)

• 50 g Butter (zimmerwarm)

• 1 EL Speisestärke

• ½ EL glattes Mehl

  
  

Zubereitung

1. Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig schlagen. Den Zucker nach und nach einrieseln lassen und steif schlagen.

2. Die geschmolzene Schokolade, Butter und Eigelb miteinander verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

3. Den Eischnee vorsichtig unter die Schokomasse heben, danach Mehl und Speisestärke unterheben.

4. Den Teig in Förmchen füllen und im Muffinblech für ca. 13–15 Minuten bei 200 °C Heißluft (vorgeheizt) backen.

5. Die Menge ergibt etwa 9 Cupcakes.

   
   

Zutaten für die Creme

• 500 g Mascarpone

• 250 g Schlagobers/süße Sahne

• 1 EL Vanillepaste

• 2 EL Salted Caramel Creme

• 2 EL Staubzucker/Puderzucker

  
  

Zubereitung

1. Mascarpone mit 4 EL flüssiger Sahne, Vanillepaste, Salted Caramel Creme und gesiebtem Staubzucker glattrühren.

2. Die restliche Sahne steif schlagen und unter die Mascarpone-Masse heben.

   
   

Zusammenstellung und Deko

1. In die ausgekühlten Muffins ein kleines Loch schneiden und mit einem Löffel Caramelcreme füllen. Den ausgeschnittenen „Deckel“ wieder daraufsetzen.

2. Die Creme auf die Muffins spritzen und nach Belieben dekorieren – z. B. mit Snickers, gesalzenen Erdnüssen, Caramel-Waffeln oder zusätzlicher Salted Caramel Creme.

   
   

Ein Dessert, das garantiert begeistert – ob zum Kaffee, als süßes Highlight für Gäste oder einfach zum Genießen.

Viel Freude beim Nachbacken!