In einer Welt voller süßer Verlockungen und Gaumenfreuden präsentiere ich euch heute zur Abwechslung wieder einmal ein gesünderes und noch dazu veganes Rezept für Schoko-Cookies.
Diese kleinen Leckereien beweisen, dass Naschen und bewusste Ernährung durchaus Hand in Hand gehen können. Mit Vollkorndinkelmehl und weniger Zucker, ergänzt durch selbstgemachtes Apfelmus, wird hier Genuss neu definiert.
Ich verspreche euch ein einfaches, aber genussvolles Rezept, bei dem weniger Zucker nicht den Spaß am Geschmack mindert.
Zutaten:
150 g Apfelmus ungesüßt (selbstgemacht oder fertig gekauft)
50 ml Rapsöl
40 g Zucker
1 Prise Salz
100 g Hafermark
140 g Vollkorndinkelmehl
1/2 TL Backpulver
80 g gehackte Bitterschokolade (ab 70%)
30 g gehackte Haselnüsse
Vanille aus der Mühle
Zubereitung:
Apfelmus mit Öl, Zucker und Salz verrühren. Hafermark, Mehl, Backpulver, Haselnüsse und Schokolade hinzufügen und zu einem Teig verarbeiten. Für 20 Minuten rasten lassen. Ofen auf 180°C O/U Hitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Aus dem Teig Kugeln á 30 g (ergeben 19 Stück) formen. Diese auf das vorbereitete Backblech geben und mit dem Handballen flach drücken. Die Cookies mit Wasser bestreichen und 20 Minuten backen.
Wenn ihr das Apfelmus selbst machen wollt:
Für das Apfelmus kocht ihr einfach 3-4 geschälte und gewürfelte Äpfel mit 4 EL Wasser 1/2 Stange Zimt und 4 Stück Nelken für ca. 10 Minuten langsam ein. Danach die Zimtstange und die Nelken entfernen und die Äpfel pürieren. Abkühlen lassen.
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