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Ich kann es kaum fassen - zwei meiner Rezepte haben es auf die Shortlist des diesjährigen AFBA (kurz für Austrian Food Blog Award) geschafft! Es ist mir eine riesige Ehre und Freude in den Kategorien "Sommerfrische Küche mit Schärdinger" und "Backen mit Liebe und Finis Feinstes" nominiert zu sein. Diese Anerkennung ist ein wahr gewordener Traum, und ich möchte mich von Herzen bei euch allen für eure unglaubliche Unterstützung bedanken. Ob ich am Ende auf dem Siegertreppchen stehe oder nicht, ist für mich zweitrangig. Denn wie sagt man so schön: "Dabei sein ist alles." Diese Nominierung allein erfüllt mich bereits mit Stolz und Dankbarkeit. Die Preisverleihung findet am 6. Oktober in Wien statt, und ich kann es kaum erwarten, diesen aufregenden Abend mit anderen talentierten Food-Bloggern zu teilen. Hier sind die beiden Rezepte, die es auf die Shortlist geschafft haben: 1. Sommerliches Marillen-Schichtdessert in der Kategorie "Sommerfrische Küche mit Schärdinger." 2. Schokoladecupcakes in der Kategorie "Backen mit Liebe und Finis Feinstes." Nochmals vielen Dank für eure großartige Unterstützung und eure Treue. Ihr seid der Antrieb hinter diesem Blog und meinen anderen Kanälen wie Instagram, Facebook und TikTok und dieser wunderbaren Reise. Ich freue mich darauf, euch auf dem Laufenden zu halten und euch von der Preisverleihung zu berichten. Bleibt gespannt! Herzliche Grüße eure Heike alias HeiCake unbezahlte Werbung

Selbstgemachte Köstlichkeiten haben einen ganz besonderen Zauber, und wenn sie in Gesellschaft unserer Liebsten entstehen, wird das kulinarische Erlebnis noch wertvoller. In meinem neuesten Blogbeitrag teile ich ein Rezept, das nicht nur köstlich ist, sondern auch eine besondere Erfahrung mit meiner kleinen Tochter darstellt. Wir haben gemeinsam diesen Lotus Biscoff Käsekuchen gebacken, und obwohl dieses Rezept nicht brandaktuell ist, freue ich mich, es mit euch zu teilen, denn manche kulinarischen Erinnerungen sind einfach zeitlos. Zutaten 100 g Butter 200 g Lotuskekse oder Cantuccini 3 Eier 1 Bio Limette 350 g Ricotta 300 g Skyr 50 g Zucker 2 EL Vanillezucker 2 EL Speisestärke (Zimmerwarme Zutaten verwenden) Zubereitung: Die Butter schmelzen. Die Kekse im Blitzhacker staubfein zerbröseln. Eine Springform (24 cm) mit Backpapier auskleiden. Die Bröselmasse einfüllen, gleichmäßig verteilen und fest andrücken. Kalt stellen. Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen. Die Eier trennen. Eiweiße zu steifem Schnee schlagen. Limette heiß waschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Mit Ricotta und Skyr, Zucker, Vanillezucker und der Speisestärke glatt verrühren. Die Eigelbe zufügen und unterziehen. Dann den Schnee unter die Masse ziehen und diese auf dem Boden verstreichen. Den Kuchen ca. 45 Minuten backen. Gut abkühlen lassen. Dekoration: Lotus Biscoff Creme Lotus Kekse Beliebiges Obst Gehackte Pistazien Die Creme ein wenig erwärmen und nach Belieben auf dem kalten Käsekuchen verteilen. Mit zerbröselten Keksen bestreuen und mit Keksen, Obst und Pistazien dekorieren. Schaut euch das TikTok-Video an, um die Herstellung dieses leckeren Käsekuchens und die süße Hilfe meiner Tochter in Aktion zu erleben! unbezahlte Werbung: Markennennung

Manchmal sind es die einfachen Wünsche unserer Kinder, die uns die größte Freude bereiten. Wenn meine Kinder sich nach einem köstlichen Schokoladenkuchen sehnen, kann ich einfach nicht widerstehen. Ein Schoko-Gugelhupf ist genau das Richtige, um ihre süßen Gelüste zu stillen. In meinem neuesten Blogpost teile ich gerne mein neuestes Schokolade-Rezept, das auf jeden Fall die Herzen von Schokoladenliebhabern höher schlagen lässt. Es ist ein einfaches, aber unwiderstehliches Vergnügen, das wir alle genießen können. Zutaten: Teig: 150 g zimmerwarme Butter 130 g flüssige Zartbitterkuvertüre 50 g gesiebter Staubzucker 1 Pkg. Bourbon-Vanille-Zucker 1 Prise Salz 8 Dotter 8 Eiklar 210 g Zucker 150 g glattes Mehl 20 g Backkakao 75 g backfeste Schoko-Tröpfchen Zum Aprikotieren: 5-6 EL Marillenmarmelade Ganache: 100 ml flüssiges Schlagobers 150 g flüssige Zartbitterkuvertüre Zubereitung: Backofen bei Ober-/Unterhitze auf 180 Grad vorheizen. Für die Masse Butter mit Kuvertüre, Staubzucker, Vanille-Zucker und dem Salz cremig aufschlagen. Die Dotter einzeln einrühren. Eiklar aufschlagen, den Zucker nach und nach dazu geben und steif schlagen. Den Eischnee vorsichtig unter die Schokomasse heben. Mehl, Kakao und Schoko-Tröpfchen einrühren. Die Masse in eine befettete, bemehlte Gugelhupfform füllen und glatt streichen. Die Backzeit beträgt ca. 50 Minuten. Nachdem der Gugelhupf ausgekühlt ist, die Marillenmarmelade kurz aufkochen und den Gugelhupf damit bestreichen (aprikotieren). Für die Ganache das Schlagobers aufkochen. Vom Herd nehmen, die Kuvertüre einrühren und zu dicklicher Konsistenz abkühlen lassen. Den Gugelhupf auf ein Kuchengitter stellen und glasieren. Genieße diesen köstlichen Schoko-Gugelhupf mit deinen Liebsten und zaubere ihnen ein Lächeln ins Gesicht. Gutes Essen verbindet – dieses einfache Rezept wird sicherlich für glückliche Momente sorgen.

Willkommen zurück auf meinem Blog nach einer erholsamen Woche Urlaub in Kroatien! Es war eine wundervolle Auszeit mit meiner Familie, und ich freue mich, euch heute ein besonderes Rezept vorstellen zu können, das ich während unseres Aufenthalts entwickelt habe. Frisch gepflückte Feigen direkt am Tag unserer Abreise haben mich inspiriert eine köstliche Rotwein Feigenmarmelade zuzubereiten. Dieses Rezept ist vielleicht nicht unbedingt kinderfreundlich aufgrund des Rotweins, aber mein Mann und ich lieben es! Ich kann es kaum erwarten, bis unser Feigenbaum im Garten in den kommenden Jahren eine größere Ernte liefert, damit ich auch unsere eigenen Früchte einmachen kann. Zutaten: 1000 g Feigen 500 g Gelierzucker 2:1 200 ml Rotwein 1 Pkg. Vanillezucker 6 Stück Nelken 6 Stück Pfefferkörner 1 Zimtstange Zubereitung: Die Feigen waschen, Stiele entfernen und in Stücke schneiden. Feigenstücke mit dem Wein, dem Gelierzucker und dem Vanillezucker in einen Topf geben. Die Gewürze mit einem Teefilter in den Topf geben und die Masse aufkochen lassen. Nun 5 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei immer wieder umrühren. Danach entfernt ihr die Gewürze und püriert die Masse mit einem Pürierstab. Die fertige Marmelade in die vorbereiteten Gläser füllen. Die Feigenmarmelade schmeckt nicht nur herrlich als süßer Brotaufstrich zum Frühstück, sie harmoniert auch perfekt zu Käse. Mit frischem Brot, Weintrauben, Walnüssen auf einer Käseplatte ist sie ein kulinarisches Highlight.

Pikante Sandwich-Torte für heiße Tage! Zum Geburtstag meines Mannes hatte ich eine leckere Überraschung vorbereitet: Eine saftige Sandwich-Torte! Schinken, Käse, gekochte Eier und eine cremige Frischkäsefüllung zwischen luftigen Weißbrot-Scheiben. On top: Frische Kräuter und Gemüse aus meinem Garten, die der Torte den letzten Schliff geben. Ein Genuss für den Sommer! Zutaten: 15 Sandwich Scheiben (ohne Rinde) 200 g Schinken 300 g Gouda 8 hartgekochte Eier 265 g Kräuterfrischkäse 250 g Sauerrahm Dekoration: ein paar Salamischeiben Und alles was derzeit euer Garten hergibt, bei mir waren es: Gemüse: Tomaten, Gurken, Chilis Kräuter: Schnittlauch, Petersilie, Luftknoblauch-Blüten, Weinraute, Basilikum Zubereitung: Den Frischkäse mit dem Sauerrahm mit einem Schneebesen gut verrühren. 3 Sandwichscheiben auf eine Platte legen und mit der Frischkäsecreme bestreichen. Danach legt ihr den Käse auf und auf diesen dann die in Scheiben geschnittenen Eier und als Abschluss den Schinken. Wieder drei Sandwichscheiben mit der Creme bestreichen und mit der bestrichenen Seite auf den Schinken auflegen, dann die Oberseite bestreichen. Hier schichtet ihr dann wieder wie beim ersten Mal. Insgesamt 5x wird geschichtet. Jetzt wird dann die ganze "Torte" mit der Frischkäsecreme bestrichen und nach Lust und Laune dekoriert. TIPP: Natürlich könnt ihr bei der Füllung auch ganz nach eurem Geschmack vorgehen. Wie wäre es mit einer italienischen Variante, mit Prosciutto, Parmesan und Rucola? Oder mit geräuchertem Lachs, frisch geriebenem Kren und Kräutern? Oder eine veggie Variante nur mit Gemüse....ihr könnt euch da richtig austoben. Genießt den Sommer mit dieser köstlichen Sandwich-Torte! Welche Zutaten würdet ihr in eurer eigenen Kreation verwenden? Lasst es mich gerne in den Kommentaren wissen!

Liebe Leserinnen und Leser, heute ist ein ganz besonderer Tag für mich - mein Geburtstag! Und wie sagt man so schön: "Was wäre ein Geburtstag ohne Geschenke?" Doch dieses Jahr möchte ich etwas anders machen. Anstatt nur beschenkt zu werden, möchte ich auch etwas an euch zurückgeben. Daher habe ich in Zusammenarbeit mit "meinebackwelt" ein aufregendes Gewinnspiel vorbereitet, das euch die Chance bietet, ein fantastisches Produktpaket zu gewinnen, das perfekt zum Sommer passt! Ob ihr eine Leidenschaft fürs Backen habt oder einfach nur gerne neue, köstliche Produkte ausprobiert - dieses Paket wird euch begeistern. Es enthält eine Auswahl an hochwertigen Zutaten und Zubehör, mit denen ihr eure kulinarischen Kreationen auf ein neues Level bringen könnt. Um am Gewinnspiel teilzunehmen, besucht einfach meinen Instagram-Account und sucht nach meinem neuesten Beitrag zum Gewinnspiel. Dort findet ihr alle Informationen, die ihr braucht, um eure Chance auf den Gewinn zu nutzen. zum Instagram Account Lasst uns gemeinsam den Sommer feiern und mit diesem exklusiven Produktpaket den Genuss auf ein neues Level heben. Verpasst nicht die Gelegenheit, Teil dieser Geburtstagsaktion zu sein! Einen wunderbaren Tag wünscht euch, Heike GEWINNSPIEL BEENDET

Willkommen zu meinem ersten Blogbeitrag! Heute möchte ich ein köstliches Rezept mit dir teilen, das dich garantiert begeistern wird: einen saftigen Bananen-Brownie. Das Beste daran? Du kannst diesen leckeren Brownie ganz einfach zubereiten, ohne die Küchenmaschine auspacken zu müssen. Und was noch schöner ist, dieser Bananen-Brownie ist ein fantastisches Rezept, das du wunderbar gemeinsam mit deinen Kindern zaubern kannst. Kinder lieben es, in der Küche zu helfen und ihre eigenen kleinen Meisterwerke zu erschaffen. Mit diesem Rezept können sie ihre Kochtalente entfalten und gleichzeitig ein leckeres Ergebnis genießen. Gemeinsames Backen fördert nicht nur die Kreativität und Geschicklichkeit der Kinder, sondern stärkt auch die familiäre Bindung. Also schnapp dir deine Schürze und lade deine kleinen Helfer ein, denn wir werden in die Welt der süßen Verführung eintauchen und diese unwiderstehlichen Bananenbrownies zaubern. Mit nur wenigen Zutaten und ein paar reifen Bananen werden wir eine köstliche Leckerei kreieren, die nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch Herzen zum Lächeln bringt. Rezept: Zutaten: 150 g Butter 150 g brauner Zucker 200 g Zartbitter-Schokolade 2 Eier 3 reife Bananen, zerdrückt 120 g Mehl 15 g Backkakao Zubereitung: Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen Butter, Zucker und Schokolade in einem Topf mit sehr milder Hitze unter Rühren erhitzen, bis alles geschmolzen ist. Auskühlen lassen! Eier und zerdrückte Bananen mit der Schokomasse verrühren, anschließend Mehl und Kakao hinein geben und kurz unterrühren. In die mit Backpapier ausgelegte Form füllen und ca. 25 Minuten backen. Schnell - easy - und lecker! Viel Spaß beim Nachbacken!

In meinem heutigen Blogbeitrag möchte ich mein köstliches Rezept für herrlich schokoladige Cupcakes mit euch teilen. Das Beste daran? Es ist ein besonders kinderfreundliches und einfaches Rezept. Hierzu verwenden wir einen leckeren Becherkuchen, bei dem meine Kids immer gerne mithelfen. Die Zubereitung macht riesigen Spaß und eignet sich perfekt für gemeinsame Backmomente mit den kleinen Bäckern. Die Cupcakes werden anschließend mit einer verlockenden Schokoladen Buttercreme verziert und mit einer Vielzahl frischer Früchte sowie einigen Melisse-Blättern dekoriert. Diesen Teil habe dann ich übernommen ;-) Das Ergebnis ist ein schokoladiger Traum, der nicht nur bei den Kids, sondern auch bei der ganzen Familie große Begeisterung hervorrufen wird! Zutaten für den Teig: 1 Becher Creme fresh (Verwendet den ausgewaschenen Becher dann für alle weiteren Zutaten) 1 Becher feinen Backzucker 1 Becher glattes gesiebtes Mehl 1 Becher Kakao 1 Becher geriebene Mandeln 1/2 Becher Sonnenblumenöl 3 Eier 1/2 Pkg Backpulver 1 EL Vanillezucker Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und gut mixen. In vorbereitete Cupcake-Förmchen füllen und bei 170° Heißluft für ca. 18 Minuten backen. TIPP: Gebt in euer Muffinblech jeweils ein paar trockene Reiskörner und dann erst die Cupcake-Förmchen darauf. Damit habt ihr nie wieder fettiges Muffinpapier und auch die Farbe bzw. das Muster der Förmchen bleibt schön erhalten. Zutaten für die Creme: 250 g Butter (zimmerwarm) 1 Prise Salz 170 g gezuckerte Kondensmilch 100 g Zartbitterschokolade (geschmolzen) Zubereitung: Butter mit Salz in der Küchenmaschine mit dem Schneebesen 10 Minuten hell aufschlagen. Danach im dünnen Strahl die Kondensmilch dazu geben. Zum Schluss mit dem Flachrührer die geschmolzene Schokolade unterrühren. Kurz kühl stellen. Dekoration: Frische Früchte eurer Wahl Wir hatten z.B.: Feigen, Marillen, Himbeeren und Erdbeeren Melisse oder Minzeblätter Die Creme auf die Cupcakes aufspritzen und mit Früchten nach Lust und Laune dekorieren. Meine Kinder lieben diese Cupcakes, und ich bin sicher, eure werden sie genauso begeistert backen und verschlingen! Probiert dieses Rezept gerne aus und schafft ein unvergessliches Backerlebnis mit euren Kids, so zaubert ihr euch und euren Lieben ein Lächeln ins Gesicht. Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Frische Leichtigkeit im Mini-Format Manchmal sind es die einfachen Dinge, die uns die größte Freude bereiten. Und genau das trifft auf diese himmlisch erfrischenden Zitronen-Minigugelhupfe zu. Diese kleinen Leckerbissen verkörpern den perfekten Mix aus müheloser Zubereitung und unwiderstehlichem Geschmack. Hier sind keine komplizierten Küchengeräte nötig - ein Schneebesen reicht aus. Die Zubereitung ist wirklich ein Kinderspiel und das Ergebnis einfach unwiderstehlich: saftig, zitronig und süß. Zutaten: 150 g glattes Mehl 1 TL Backpulver 1 Prise Salz 100 g Backzucker 1 Ei 90 ml neutrales Öl 100 g Zitronenjoghurt Abrieb einer Bio-Zitrone 40 ml frisch gepresster Zitronensaft Guss: 50 g gesiebter Staubzucker 2 EL frisch gepresster Zitronensaft reicht für die Hälfte der Gugl (18 Stück) Zubereitung: Backofen auf 180° C Heißluft vorheizen. Die Mini-Silikonformen ein wenig einfetten. Die Menge vom Teig reicht für 2 Silikonformen zu je 18 Minigugel. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen gut durchrühren. Ab besten füllt ihr nun den Teig in einen Spritzbeutel, (so könnt ihr perfekt portionieren) und befüllt die Förmchen. Backzeit: ca. 17 Minuten Nach dem Backen abkühlen lassen und aus der Form lösen. Den Staubzucker mit dem Zitronensaft mischen, über die Minigugel geben und mit Zitronenzesten bestreuen. Die restlichen Gugel mit Staubzucker bestreuen und mit frischem Rosmarin dekorieren. Gönnt euch mit diesen einfachen und köstlichen Zitronen Minigugelhupfen eine erfrischende Auszeit voller Genuss! Meine kleine Tochter war so begeistert, dass sie sich nicht gedulden konnte und sich sogar ein kleines Stückchen von meinem Fotoset geschnappt hat, während ich die Fotos gemacht habe!

Ich freue mich riesig, euch meine Beiträge präsentieren zu können, die ich dieses Jahr voller Begeisterung beim Austria Food Blog Award, kurz AFBA, eingereicht habe – sei es mein neuer Blog, meine Backkreationen oder meine würzige Chilisauce. In jedem dieser Werke steckt Hingabe und Kreativität, und jetzt benötige ich bitte eure Hilfe 🙏🏻 Das Publikumsvoting läuft bis zum 1. September, und ihr habt die Möglichkeit, jedem Beitrag bis zu 5 Sterne zu geben ⭐⭐⭐⭐⭐ Eure Stimmen könnten den Ausschlag dafür geben, dass ich es auf die Shortlist schaffe. 🍀Drückt mir bitte ganz fest die Daumen🍀 Meine eingereichten Kategorien: Blogs des Jahres mit Riess HeiCake Sommerfrische Küche mit Schärdinger: Marillenschichtdessert Backen mit Liebe und Fini´s Feinstes: Schokolade Cupcakes Lässig wie Essig mit Mautner Markhof: Habanero Sauce Klima und Ernährung mit Mutter Erde: Vegane Brownies Ich hoffe sehr auf eure Unterstützung, denn sie ist genauso wertvoll, wie jede sorgfältig ausgewählte Zutat in meinen Kreationen!

Sommerliche Backfreude Heute teile ich mit euch meinen neuesten Backerfolg - einen wunderschönen Paradiescremegugelhupf mit total niedlichen Flamingo Caketoppern! Diese kleine Deko-Idee zaubert im Handumdrehen eine sommerliche Atmosphäre auf den Kuchentisch. Es beweist, dass selbst ein einfacher Gugelhupf mit ein wenig Liebe zum Detail zum Highlight wird! Übrigens, die Flamingo Caketopper waren auch ein Teil meines tollen Gewinnspiels, das gestern zu Ende ging. Die glückliche Gewinnerin kann sich jetzt über ein fantastisches Paket freuen! Danke an alle, die teilgenommen haben. Ich möchte auch betonen, dass dieser Kuchen ein perfektes Rezept ist, um gemeinsam mit Kindern zu backen. Meine kleine Tochter hat wieder fleißig mitgeholfen, und wir hatten jede Menge Spaß dabei! Dank euch allen für eure Unterstützung und eure Begeisterung für meine Backprojekte. Ihr seid großartig! Zutaten: 4 Eier 250 g Zucker 220 ml neutrales Öl 250 ml kalte Milch 2 Packungen Paradiescreme Vanille 1/2 Vanilleschote 250 g glattes Mehl 1 EL Backpulver 4 EL backfeste Schokotröpfchen Zubereitung: Backofen auf 175° C O/U vorheizen. Eier, Zucker, Öl, Milch, Paradiescreme und ausgekratztes Vanillemark gut mixen. Danach kurz das mit Backpulver vermischte Mehl und die Schokotröpfchen unterrühren. Masse in die gefettete und bemehlte Gugelhupfform füllen und für ca. 45 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen! TIPP: Wenn ihr eine schokoladigere Variante wollt, nehmt dafür einfach die Paradiescreme Schokolade statt der Vanille. Ich wünsche euch gutes Gelingen und ganz viel Spaß beim Backen mit euren Kindern.

Neue Generation Brownies: Gesund, vegan und kinderleicht zuzubereiten! Hallo liebe Backfreunde! In meinem allerersten Blogbeitrag habe ich euch vor einiger Zeit meine Lieblings-Brownies präsentiert. Doch heute möchte ich euch eine wundervolle, vegane Variante vorstellen, die ich gemeinsam mit meiner kleinen Tochter gebacken habe. Es war ein wahres Abenteuer in unserer Backküche, und wir sind ganz stolz auf das Ergebnis! Dieses Rezept ist nicht nur super einfach – es kommt auch ohne Küchenmaschine aus. Ideal also, um die Kinder miteinzubeziehen. Meine Tochter hat mit großer Begeisterung mitgeholfen, und gemeinsam haben wir mit einem Schneebesen diese köstlichen, veganen Brownies gezaubert. Aber das Beste daran ist die Dekoration: Wie immer bei mir kommen die Kuchen nicht ohne frische Früchte aus! Die bunten Früchte sind nicht nur eine Augenweide, sondern animieren auch die Kleinen, nicht nur das Süße zu genießen, sondern auch die gesunden Früchte dazu zu naschen. Zutaten: 100 g Mehl 100 g Zucker 1 EL Vanillezucker 1 Prise Salz 25 g Backkakao 50 g Apfelmus 50 ml Sonnenblumenöl 100 ml Hafermilch 100 g geschmolzene vegane Schokolade Zubereitung: Ofen auf 180° C Heißluft vorheizen. Zuerst alle trockenen Zutaten in einer Schüssel verrühren. Dann die geschmolzene Schokolade, das Mus, die Hafermilch und das Öl hinzugeben. Alles mit einem Schneebesen vermischen und in eine vorbereitete Backform geben. Für ca. 20 Minuten backen. Abgekühlt in kleine Stücke schneiden und eventuell noch mit geschmolzener Schokolade oder Früchten dekorieren. Lasst euch von der Einfachheit und dem köstlichen Geschmack dieser veganen Brownies verzaubern! Probiert das Rezept aus und genießt gemeinsam mit euren Lieben diese wunderbare Leckerei. Ich bin sicher, dass es euch genauso begeistern wird wie uns. Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen!